配食弁当の日替わりメニューは固定で、ご利用者様が選べなかった。

• ・好きなものを選んで食べられる。
• ・メニュー数が42種類で飽きがこない。
• ・冷凍で在庫ストックが可能。

手作りに変えるには、人件費や味の均一化、献立作成が負担と考えていた。

• ・おいしいという意見が増えた。
• ・仕込みに時間を取られなくなった。
• ・調理人員も30人分を一人でこなせる。

他社のワンクック食材の作業負担と、ご利用者様からの味に関する不満。

• ・スタッフの負担が軽減された。
• ・残食がかなり減少した。

他社の調理済み食材を使用していたが、おかずの品数が少なく、注文数と納品数が違うなどの問題があった。

• ・おかずが4品に増えて見え方が改善。
• ・味がおいしくなった。
• ・マグロ等生ものが提供できる。

手作りの為、食材購入の手間や食材ロス・調理時間が長くなることや人員確保・栄養バランスの管理など、問題が山積みだった。

• ・「ここのご飯が一番美味しい」との声。
• ・季節を感じられる行事食が大好評。
• ・調理スキル不問で採用が可能になった。

調理スタッフ不足で、介護職員が調理作業をするなどの影響が出ていた。

• ・食事へのマイナスの声が一切なくなった
• ・一汁四菜は見た目が美しく食事の楽しみが増した。
• ・充実した行事食で季節を感じられる。
• ・料理の得手・不得手で職員のシフトを組む必要がなくなった。